손질된 냉동 꽃게로 양념게장 만드는법

🦀 손질된 냉동 꽃게로 만드는 양념게장 레시피

 목차

• 냉동 꽃게 양념게장의 매력
• 필요한 재료 준비하기
• 냉동 꽃게 해동과 손질법
• 감칠맛 나는 양념장 만들기
• 꽃게와 양념장의 황금 비율
• 숙성과 보관 방법
• FAQ

양념게장은 짭짤하고 감칠맛 넘치는 양념이 배어든 꽃게 요리로, 밥도둑이라 불릴 만큼 많은 사랑을 받고 있어요. 하지만 신선한 꽃게를 구하기 어렵거나 손질이 부담스럽다면, 냉동 꽃게를 활용하면 간편하게 맛있는 양념게장을 만들 수 있답니다.

 

 

냉동 꽃게는 이미 손질된 상태라 조리 과정이 훨씬 쉬워요. 오늘은 손질된 냉동 꽃게를 사용해 양념게장을 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 

냉동 꽃게 양념게장의 매력

양념게장은 한국의 대표적인 밑반찬 중 하나로, 단짠 감칠맛이 뛰어나 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 매력이 있어요. 특히 신선한 꽃게를 사용하면 더욱 깊은 맛을 내지만, 냉동 꽃게를 활용해도 충분히 맛있는 양념게장을 만들 수 있답니다.

냉동손질꽃게

냉동 꽃게의 가장 큰 장점은 손질이 이미 되어 있어 조리 시간이 절약된다는 점이에요. 또한, 계절에 상관없이 언제든지 구매할 수 있어 접근성이 뛰어나죠. 그럼, 냉동 꽃게를 활용한 양념게장의 핵심 포인트를 살펴볼까요?

냉동 꽃게 vs. 신선한 꽃게 비교

구분	냉동 꽃게	신선한 꽃게
손질 편의성	이미 손질되어 있어 간편	손질 과정이 필요
구입 가능 시기	연중 구매 가능	봄, 가을 제철
신선도	급냉으로 신선도 유지	즉시 조리해야 신선함 유지

 

내가 생각했을 때, 신선한 꽃게도 좋지만 냉동 꽃게는 언제든 사용할 수 있어 요리할 때 부담이 적은 게 장점이에요. 특히, 바쁜 일상 속에서도 간편하게 양념게장을 만들 수 있다는 점이 좋아요.

 

 필요한 재료 준비하기

양념게장을 만들기 위해서는 신선한 꽃게뿐만 아니라 맛있는 양념장이 필수예요. 기본적인 재료를 준비하면 냉동 꽃게도 풍부한 감칠맛을 낼 수 있어요.

재료 준비

꽃게의 신선도를 유지하면서도 감칠맛을 더할 수 있는 양념장을 만드는 것이 핵심이에요. 매콤하면서도 달달한 양념장을 잘 배합하면 밥도둑이 따로 없어요.

양념게장 재료 리스트 (오늘 주문한 냉동게 기준)

재료	필요한 양
냉동 꽃게 2팩	20 마리(한팩 10마리정도)
고춧가루	120g
간장	130g
설탕	60g
다진 마늘/ 다진생강	2큰술/ 1작은술
물엿 / 매실청	150g / 2큰술
양파/ 대파	반개 갈아넣기 / 흰부분 1개
통깨, 후추	약간
참기름	2큰술

 

양념 및  재료 준비가 끝났다면, 이제 냉동 꽃게를 해동하고 손질하는 방법을 알아볼까요? 

냉동 꽃게 해동과 손질법

냉동 꽃게를 사용할 때 가장 중요한 것은 적절한 해동이에요. 적절하다는 건 녹기 전에 손질하고 양념게장을 완성해야 하는 것이에요.  잘못 해동하면 살이 물러지고 맛이 떨어질 수 있어요.

 

냉동꽃게

 

냉동 손질된 꽃게의 살이 없는 다리 부분을 잘라주고, 집게발이 딱딱하다면 한번 잘라주고, 부챗살 가운데를 잘라먹기 좋은 크기로 손질해 주세요. 이렇게 자르고 두어 번 헹궈줄 때까지 살이 단단한 상태를 유지할 수 있어요. 

냉동꽃게를 해동하시려면 아래의 방법으로 해동해서 조리에 맞게 사용하시면좋아요.

냉동 꽃게 해동 방법 비교

해동 방법	장점	단점
냉장실 해동	살이 단단하게 유지됨	시간이 오래 걸림
실온 해동	빠르게 해동 가능	살이 물러질 위험
미지근한 물 해동	시간을 단축할 수 있음	살이 물러질 수 있음

 

 

감칠맛 나는 양념장 만들기

양념게장의 핵심은 바로 양념장이에요. 매콤하면서도 감칠맛이 도는 양념이 꽃게에 스며들어야 제대로 된 맛을 낼 수 있어요.

 

고춧가루와 간장이 베이스가 되지만, 설탕, 매실청, 다진 파 등을 추가해 더 깊은 맛을 낼 수 있어요. 비율을 잘 맞추는 것이 중요하니 위 레시피를 참고해 보세요.

모든 재료를 한데 넣고 잘 섞어주세요. 바로 만들어도 되지만 전날 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.

 

꽃게와 양념장의 황금 비율

이제 해동한 꽃게에 양념을 잘 버무릴 차례예요. 양념이 골고루 배어야 하기 때문에 꽃게를 잘 손질한 후 적절한 방법으로 재워야 해요.

 

꽃게 물기를 뺀 다음 청주와 간장을 연하게 섞어서 애벌 양념을 하면 비린맛도 잡고 게살에 간을 배게 하고 양념장을 버무릴 수 있어요. 냉동게는 등딱지가 없어 양념 손실 없이 골고루 양념이 잘 스며들어요. 양념장 반으로 버무린 다음 남은 양념을 더해 버무려주세요.

양념게장 숙성 팁

숙성 시간	특징
1시간	표면에만 양념이 배어 있음
12시간	양념이 살짝 스며듦
24시간	최적의 맛

 

양념게장은 냉장고에서 하루 정도 숙성하면 꽃게 살에 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요. 진짜 밥도둑이에요.

 

양념게장의 숙성과 보관 방법

양념게장 숙성

 

양념게장은 숙성 시간이 중요해요. 적절한 숙성을 거치면 꽃게 살에 양념이 잘 스며들어 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 하지만 너무 오래 두면 살이 물러지거나 맛이 변할 수 있으니 주의해야 해요.

일반적으로 냉장 숙성 24시간이 가장 맛있는 상태예요. 12시간 이후부터 양념이 스며들기 시작하고, 2~3일 안에 드시면 더욱 부드럽고 진한 맛을 느낄 수 있어요.

양념게장 보관 꿀팁

보관 방법	최적 보관 기간	주의할 점
냉장 보관	5~7일	공기와 접촉하지 않도록 밀폐
냉동 보관	최대 1개월	먹기 전 하루 전 냉장 해동

 

냉장 보관 시에는 깨끗한 유리용기에 담고, 공기와의 접촉을 최소화하는 것이 좋아요. 냉동 보관할 경우 1회분씩 소분해 두면 편리해요.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 냉동 꽃게로 양념게장을 만들면 맛이 떨어지지 않나요?
A1. 급랭한 꽃게는 신선도를 유지하기 때문에 적절한 해동과 양념을 사용하면 충분히 맛있는 양념게장을 만들 수 있어요.

Q2. 꽃게의 비린내를 잡는 방법은?
A2. 다진 생강과 매실청을 양념장에 넣으면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있어요.

Q3. 양념게장을 더 오래 보관하고 싶어요. 방법이 있을까요?
A3. 5일 이상 보관하려면 냉동하는 것이 좋아요. 단, 먹기 하루 전에 냉장실에서 해동해야 맛을 유지할 수 있어요.

Q4. 숙성 시간을 단축할 방법이 있나요?
A4. 양념한 꽃게를 실온에서 1~2시간 둔 후 냉장 보관하면 더 빠르게 양념이 배어요.

Q5. 꽃게를 손질할 때 주의할 점이 있나요?
A5. 등딱지 안쪽 내장을 깨끗이 제거하면 비린 맛을 줄일 수 있어요.

Q6. 매운맛을 줄이려면 어떻게 해야 하나요?
A6. 고춧가루 양을 줄이고, 매실청이나 올리고당을 추가하면 좀 더 부드러운 맛을 낼 수 있어요.

Q7. 양념게장을 한 번에 너무 많이 만들어도 괜찮을까요?
A7. 냉장 보관 시 7일 이내, 냉동 보관 시 1개월 이내 먹는 것이 좋아요.

Q8. 양념게장과 잘 어울리는 반찬은?
A8. 따뜻한 밥, 김, 미역국과 함께 먹으면 궁합이 좋아요.

어르신들 드신다고 청양은 빼고 버무렸어요. 게장 갖다 드리고 따뜻한 잔치 국수 한 그릇 먹고 왔어요. 손질된 냉동꽃게 깨끗해서 양념만 만들어두면 언제든지 만들어먹을 수 있으니 간편하게 소량으로 때때마다 해두세요.